• 超本格派!沖縄の餃子専門店〜是非、ラーメンを?〜

    by  • 2013年10月2日 • エッセイ・コラム • 0 Comments

    あと10キロ痩せたいです。

    豊嶋です。

     

    沖縄に、あの宇都宮の餃子がある。

    ある。本当に本当の宇都宮餃子。

     

    宇都宮の餃子といえば、

    僕の記憶では、安い。だ。

     

    そして、宇都宮では餃子専門店があり、

    焼き餃子と、水餃子と、ビールしかなかった。

     

    こういう店が、そのまんま沖縄にある。

     

    知人(テルヤ氏)曰く、

    「最近近所に餃子屋ができたんだけど、いつも客いないんですよ。どうしてるのかな。大丈夫かな〜。」

    僕は、少しだけ興味をもって、聞いていた。

     

    たまたま、この前、取材に行った時、ふら〜っと道を歩いていたら、偶然発見した。

    初めて店を見た。看板は一枚の暖簾だけ。

    中は非常にシンプルで、飾り気のない店作り。

    僕は好きだね。こういうの。

     

    そして、餃子はというと、、、、、

    スタンダード、王道、少し大きい(当社調べ1.5倍)、熱い、

    ・・・・・安いいいいい!

     

    このぐらいしか、表現できないくらい、

    想像通りの普通にうまい餃子の典型。(まあ、行けば分かるさ。)

    一般的な餃子を研ぎ澄ましていく方向ね。

     

    聞けば、県外に出張に行って、

    さらなる餃子研究を続けているという職人振り。

     

    皮作り一つとっても、原料・水の配合、厚さの調整、コレを自分の手でやっている。

    機械では絶対にできない仕事をするために。

    自家製ラー油も、一発で違いが分かるぐらい、香り高い。

     

    そして、この店、

    調べてみると、実は知る人ぞ知る伝説的な店だった。

     

    地元では閉店を惜しむ声ばかり。(まず、お客さんが悲しかったろうね。)

    自分も、こういう店が地元から無くなったらツライ。

    だから今、沖縄にあるうちに食べるべき。

    (まあ、食べなければ、惜しむ気持ちもわかないから、そのほうが良ければ、それもいいかも。)

     

    ちなみに締めは、水餃子がイイ。メニューには無いが。

    忙しくない場合だけ、注文できる。

    gyoza

     

     

    まとめます。

     

    と言うか、ラーメンが食べたい。作ってほしい。

    その店主は、ラーメンも作っていた。前の店で出していた。

    しかも、沖縄にはない佐野系チャーシュー極旨あっさりラーメン。

    コレが食いたい。分かる?本物の佐野ラーメン。

     

     

    こだわれば、こだわるほど、そぎ落としていく。

    そういうこと。

    ラーメンもその一つ。

    地元で絶品と言われた、その逸品もそぎ落とした。

     

    餃子一本。

     

    そのことは、店構えにも現れている。

    余計なものが一切ない。

     

     

    客「すみせん。瓶ビール、一つ」

    店「あ、そこの冷蔵庫から、とってください。」

     

     

    豊嶋


    About

    うさノート諜報部員。
    ライター兼イラストレーター兼カメラマンを担当。
    面白くないことでも、なんとか面白くしようと努力する。
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    人を笑わせて、笑顔にするのが好き。
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    エロい話をこよなく愛する。
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    生まれ持ってのリーダー肌で完全志向。
    効率が第一だが、計画性がない。
    論理的思考で、深く物事を見つめる。
    遅咲きの作家志望。
    将来の夢は、緑化で地球環境を守ること!(まじめに)
    感性集約思考型右脳派うさぎ男。
    好きな言葉「自らの果たすべき貢献は何かという問いからスタートするとき、人は自由になる」「どっちにしろ失敗する可能性があるのなら、好きなことに挑戦した方が絶対に良い」

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